2014-09-14 13.57.58

玩麵包玩得很過癮的小熊.一直思索著為什麼我的土司不軟皮那麼硬

突然想起了人家麵包店都主打湯種.說有多軟多軟  

所以小熊也上網找了湯種的做法.原來湯種就是稀麵糊的意思啊!!

將水和麵粉 用5:1的比例調開.比如:500克的水就對100克的麵粉.變成稀稀的麵粉水然後65度煮成濃稠狀

小熊沒有溫度計.網路上的說法好天馬行空.什麼波浪狀出現???不管就煮成糨糊狀.也不知道對不對

然後有人說要冰ㄧ下有人說冷就好  嚕小熊我才8歲頭不大好..........就給他冰ㄧ下好了

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麵包魂一直呼喚著小熊.隔天一大清早小熊就奔起來做湯種麵包

我的湯種變得好可愛啊~~~~~~他是果凍吧  

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今天材料如下

高筋麵粉      175g

全麥麵粉        75g

堅果油           10g

砂糖       大2(17g)

奶粉         大1(6g)

鹽            小1(3g)

水              150ML

酵母        小1(2.8g)

湯種         62g

使用國際牌103t的軟土司功能

因為湯種有水分.所以水分放比較少

小熊我頭不好.按下開關前還是再檢查一下好了.有沒有 有沒有 湯種沒放下去啦  

清晨6點起來做湯種土司沒放湯種...........  

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要變成世界柔軟的土司唷~

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照例加入喜歡的堅果和葡萄乾

小熊後來都不秤重了.直接把投入盒塞滿就是了

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快出爐前刷點蛋汁

是說都要切成土司.刷蛋夜好像有點多此一舉啊!!!

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我的土司沒有長高

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 小熊頭殼一個洞所以做出來的麵包也ㄧ個洞??  

   恩..有......今天有比較軟.

 

 

 

 

  

 

 

 

 

  

 

 

 

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